Французская кухня
С изысканностью и многогранностью французской кухни трудно поспорить. В каждом историческом регионе Франции есть свои традиционные блюда, рецепты которых веками передаются из поколения в поколение.
Традиционная кухня Франции, условно разделена на две основные ветви — региональную народную и изысканную аристократическую. К региональной кухне относятся блюда, которые на протяжении веков готовили жители различных исторических областей страны. Аристократическая французская кухня сформировалась, когда Париж стал законодателем мировой моды. Её неповторимые блюда отличались разнообразием и изысканностью.
Народная кухня Франции
Народная кухня Франции отличается простотой, но при этом на вкус блюда из провинций ничуть не хуже столичных. Основными характеристиками народной французской кухни являются:
•Широкое использование острых специй и пряных трав, особенно в южной части страны. •Обилие овощных блюд (самое известное – рататуй).
•Основные виды мяса – телятина и ягнятина.
В рецептах частым ингредиентом являются молочные продукты.
•Широкое использование острых специй и пряных трав, особенно в южной части страны. •Обилие овощных блюд (самое известное – рататуй).
•Основные виды мяса – телятина и ягнятина.
В рецептах частым ингредиентом являются молочные продукты.
Аристократическая кухня Франции
Истоки изысканной аристократической французской кухни берут начало во времена правления Бурбонов. В тот период сложились особые традиции приготовления блюд из экзотических ингредиентов, великолепные способы оформления пищи, а также особый порядок проведения застолий. Вот несколько характерных особенностей так называемой «Высокой кухни»:
•Широкое использование вина и коньяка в процессе приготовления блюд и для маринадов.
•Сыр является незаменимым ингредиентом французских аристократических десертов.
•Множество блюд на основе яиц, и в особенности – белков.
•Обилие всевозможных десертов: суфле, безе, пудинги, кремы и т.д.
За французами закрепилось обидное прозвище «лягушатники» из-за употреблению ими в пищу лягушачьих лапок, однако, это блюдо является скорее деликатесом, а не ежедневной едой, и подаётся не во всех ресторанах.
•Широкое использование вина и коньяка в процессе приготовления блюд и для маринадов.
•Сыр является незаменимым ингредиентом французских аристократических десертов.
•Множество блюд на основе яиц, и в особенности – белков.
•Обилие всевозможных десертов: суфле, безе, пудинги, кремы и т.д.
За французами закрепилось обидное прозвище «лягушатники» из-за употреблению ими в пищу лягушачьих лапок, однако, это блюдо является скорее деликатесом, а не ежедневной едой, и подаётся не во всех ресторанах.
Десерты Франции
Общеизвестно, что французская кухня славится обилием сладких блюд.
Французские десерты всегда отличались изысканностью, красотой и незабываемым вкусом, ведь они – это результат многолетних кулинарных экспериментов прославленных кондитеров и шеф-поваров.Суфле, круассаны, профитроли, шарлотка, бланманже, клафути, мильфей, меренга, крем-брюле, булочки-бриоши, Тарт Татен – это лишь малая часть известных французских сладостей.
Первые шоколадные десерты появились во Франции еще в средние века. С тех пор именно эта страна диктует всему миру моду на сладкие лакомства. Франция – настоящий рай для сладкоежек. В кондитерских глаза просто разбегаются от обилия вкусностей. В каждом кафе, ресторане и магазине можно увидеть огромный ассортимент
Французские десерты всегда отличались изысканностью, красотой и незабываемым вкусом, ведь они – это результат многолетних кулинарных экспериментов прославленных кондитеров и шеф-поваров.Суфле, круассаны, профитроли, шарлотка, бланманже, клафути, мильфей, меренга, крем-брюле, булочки-бриоши, Тарт Татен – это лишь малая часть известных французских сладостей.
Первые шоколадные десерты появились во Франции еще в средние века. С тех пор именно эта страна диктует всему миру моду на сладкие лакомства. Франция – настоящий рай для сладкоежек. В кондитерских глаза просто разбегаются от обилия вкусностей. В каждом кафе, ресторане и магазине можно увидеть огромный ассортимент
Секрет французской кухни – это тщательно продуманные сочетания вкусов, изобилие используемых продуктов, особые методы приготовления пищи и изысканные традиции поварского искусства, передаваемые из поколения в поколение.
«Гастрономическая трапеза французов» по предложению Европейского института пищевой истории и культуры была добавлена в репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО 16 ноября 2010 года.
Contact us:
+79618011095
+79618011095
Valmiera
